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Precio mayorista de la papa sube 44% en un año: qué está moviendo el mercadodomingo, 13 de septiembre 2026
Precio mayorista de la papa sube 44% en un año: qué está moviendo el mercado
La papa promedió $9.862 por saco en junio: el mercado combina menor oferta estacional, menor superficie y exportaciones al alza.
Economía Chilena
Por: Constanza Sanhueza G. | 30 de julio 2026 | 05:30
Pie de foto: Mercado de la papa en Chile, cuyo precio mayorista promedió $9.862 por saco de 25 kilos en junio de 2026, un 44% más que el año anterior.
El mercado de la papa mostró durante junio una aparente contradicción: el precio mayorista bajó levemente frente a mayo, pero se mantuvo muy por encima del nivel registrado un año antes. La diferencia obliga a mirar el dato con perspectiva, porque una variación mensual pequeña no modifica por sí sola una tendencia anual marcada. Según ODEPA, en junio de 2026 el precio mayorista promedio llegó a $9.862 por saco de 25 kilos, IVA incluido; la cifra representa una baja de 0,3% frente a mayo y un aumento de 44% respecto de junio de 2025.
El comportamiento no responde a una sola causa. La menor llegada de papa desde el sur después del término de la cosecha, la disponibilidad de producto almacenado y una superficie nacional estimada algo menor forman parte del escenario. Al mismo tiempo, el comercio exterior muestra una dinámica distinta, con exportaciones de productos procesados al alza e importaciones elevadas de papas congeladas.
El precio mayorista no es el mismo que paga el consumidor
El valor informado por ODEPA corresponde al promedio ponderado por volumen para las variedades transadas en los principales mercados. No equivale directamente al precio por kilo de una feria libre o supermercado, porque entre ambos niveles intervienen transporte, selección, mermas y costos operacionales.
Durante junio, el precio promedio fue de $698 por kilo en ferias libres de la Región Metropolitana y de $1.590 por kilo en supermercados. Frente a junio de 2025, el valor aumentó 16% en ferias y 20% en supermercados. Los promedios permiten seguir la tendencia, pero la variedad, el calibre, la calidad y el establecimiento pueden producir diferencias importantes.
La oferta de guarda comienza a pesar más
Una parte relevante de la producción del sur se almacena y comercializa como papa de guarda. Esa capacidad extiende la oferta después del término de la cosecha, pero también incorpora costos y riesgos. ODEPA relaciona el comportamiento reciente con una menor llegada de papa procedente de La Araucanía, Los Ríos y Los Lagos después del cierre de la cosecha.
La reducción de esos ingresos puede sostener precios altos, aunque no implica necesariamente una falta generalizada del producto. Para los productores, esperar una mejor cotización solo resulta conveniente si el eventual aumento compensa el almacenamiento, las mermas y el deterioro de la calidad.
La superficie sembrada también debe observarse con cautela. Durante la temporada 2025/2026, el área destinada a papa disminuyó 2%, al pasar de 39.486 a 38.553 hectáreas; La Araucanía concentró cerca de 27% del total y Los Lagos otro 20%. Sin embargo, la estimación de 2026 procede de la nueva Encuesta Nacional Agropecuaria del INE, por lo que sus resultados no son directamente comparables con todas las series anteriores. El dato sirve para seguir la evolución del rubro, pero no basta para anticipar escasez.
Exportaciones e importaciones responden a otros mercados
Mientras la papa fresca se comercializa con valores superiores a los de 2025, las exportaciones de papa y productos asociados crecieron durante el primer semestre. Entre enero y junio de 2026, Chile exportó 1,171 millones de kilos por USD 2,229 millones FOB, con aumentos de 36% en volumen y 23% en valor. El principal componente fueron las papas preparadas sin congelar, especialmente productos tipo snack, que concentraron 68% del valor exportado y aumentaron 54% en cantidad y 49% en valor frente al mismo periodo de 2025.
Las importaciones se concentraron en productos preparados congelados. Durante el primer semestre alcanzaron USD 85 millones CIF y 63 millones de kilos, y el 83% del valor correspondió a papas preparadas congeladas. Estos movimientos no deben confundirse con el mercado de papa fresca nacional, porque responden a industrias y canales diferentes, aunque forman parte del entorno competitivo de procesadores y servicios de alimentación.
Fuente: Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA)
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