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Un estudio alerta de riesgos de la dieta keto en la salud a largo plazolunes, 14 de septiembre 2026
Un estudio alerta de riesgos de la dieta keto en la salud a largo plazo
Un estudio en ratones alerta que la dieta keto reduce peso pero causa daño hepático y alteraciones lipídicas.
Salud
Por: Yexika Montilla | 29 de septiembre 2025 | 20:00
Pie de foto: La dieta cetogénica, popular por sus efectos en la pérdida de peso, mostró en ratones alteraciones hepáticas tras meses de seguimiento, según un estudio de la Universidad de Utah.
Investigadores de la Universidad de Utah comprobaron que, tras 36–44 semanas, ratones en dieta cetogénica bajaron de peso pero desarrollaron alteraciones hepáticas y lipídicas. Los hallazgos reabren el debate sobre los riesgos de este régimen popular.
La dieta cetogénica, conocida popularmente como keto, ha seducido a millones de personas en todo el mundo en la última década. Su promesa de pérdida rápida de peso y mayor control del azúcar en sangre la convirtió en una de las más seguidas en redes sociales y planes de nutrición personalizados. Sin embargo, un grupo de científicos de la Universidad de Utah, en Estados Unidos, acaba de publicar un estudio que plantea un matiz preocupante. La investigación, difundida en la revista Science Advances en septiembre de 2025, analizó el efecto de esta alimentación en modelos animales a lo largo de meses continuos. Según explicaron los autores, aunque la dieta keto limitó el aumento de peso en comparación con otros planes ricos en grasas, también provocó cambios significativos en los niveles lipídicos y en la función hepática.
Datos sobre peso y metabolismo en los ratones
El estudio comparó a ratones alimentados con dieta alta en grasas frente a aquellos bajo régimen cetogénico. A las 36 semanas, los machos del primer grupo alcanzaron un promedio de 54 gramos, mientras que los que siguieron la keto se mantuvieron en 43 gramos. En el caso de las hembras, tras 44 semanas la diferencia fue aún mayor: 60 gramos en dieta alta en grasas frente a 35 gramos en la keto. Estas cifras confirmaron que el plan cetogénico redujo el peso corporal de forma consistente en ambos sexos. No obstante, los investigadores observaron que esa aparente ventaja venía acompañada de alteraciones en el metabolismo lipídico. Los ratones mostraron niveles de triglicéridos plasmáticos hasta 1,7 veces más altos que los del grupo con dieta grasa convencional, además de un incremento notable en ácidos grasos no esterificados.
Daños hepáticos asociados a la dieta cetogénica
Más allá de las variaciones en peso y grasas circulantes, los efectos más preocupantes se localizaron en el hígado. En ratones macho sometidos al régimen keto, los científicos detectaron esteatosis hepática —acumulación anormal de grasa en este órgano— junto con un incremento marcado de la enzima alanina aminotransferasa (ALT). Esta sustancia es considerada un biomarcador clave de disfunción hepática. En términos comparativos, los valores de ALT fueron 4,5 veces superiores a los de los animales con dieta baja en grasas, lo que apunta a un impacto tóxico significativo. “La reducción de peso no siempre equivale a un estado metabólico saludable”, resumió uno de los autores en la publicación.
Implicaciones para la salud humana y próximos pasos
Aunque los experimentos se realizaron en modelos animales, los investigadores subrayan la necesidad de evaluar cuidadosamente la traslación a humanos. La dieta cetogénica se prescribe en contextos médicos como la epilepsia resistente y es empleada de forma voluntaria para adelgazar, pero carece de estudios longitudinales amplios sobre sus efectos más allá de un año. La evidencia de alteraciones hepáticas y lipídicas observadas en ratones abre preguntas urgentes sobre posibles consecuencias en personas que la siguen de manera prolongada. Expertos independientes, citados por medios estadounidenses, recomiendan prudencia: quienes opten por el régimen deberían hacerlo bajo supervisión profesional y con monitoreo regular de parámetros hepáticos y sanguíneos. El equipo de Utah anticipó que sus próximas investigaciones se centrarán en analizar mecanismos celulares y explorar estrategias nutricionales que minimicen los riesgos sin perder los beneficios de control de peso.
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