Superalimento: papas de colores como un alimento nutritivo y saludable

Por su parte la Directora del proyecto, Dra. Anita Behn, académica del Instituto de Producción y Sanidad Vegetal de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de esta casa de estudios señaló que Los Ríos planta muchas papas de los otros tipos, mediante el “Papas Plus” se ha trabajado con AFC, a quienes se le ha entregado mini tubérculos libres de virus a pequeños agricultores y cooperativas tanto en Panguipulli, san José de la Mariquina, en Máfil y en La Unión”.

En tanto, la Dra. Pamela Ehrenfeld, Decana de la Facultad de Medicina de la UACh y codirectora e investigadora de este proyecto FIC indicó que “se ha podido validar y caracterizar que varios extractos de las papas de colores, las que presentan importantes propiedades antioxidante y antiinflamatorio que mejoran la función de células endoteliales y células de defensa como los leucocitos polimorfonucleares, con un rol muy importante en patologías cardiovasculares, diabetes, hipertensión, evaluándose también en su  efecto anticancerígeno contra líneas celulares de cáncer de mama” entre otras.”

Resultados del Proyecto

El proyecto logró maximizar la productividad de estas papas para que los agricultores les sea conveniente producirlas; obtuvo información nutricional y nutraceútica que otorgarles valor agregado, además de difundir estas propiedades.

Desde el punto de vista agronómico la Dra. Anita Behn señaló que la productividad de las papas de colores aumentó por el hecho de estar libre de virus: “Las plantas resultantes eran vigorosas y produjeron cantidad y calidad excelente de tubérculos. Cabe destacar que estamos en el primer año de multiplicación, por lo que aún hay trabajo por hacer para que lleguen al consumidor”, resaltó.

La Dra. Pamela Ehrenfeld destacó que se validaron las propiedades antinflamatorias y antioxidantes de las papas de colores, afirmando que esto ocurre en dos tipos celulares.

Por lo tanto, “al igual que como ha ocurrido con resultados ya reportados en Europa, para el cáncer gástrico o de colón poder, el día de mañana, contar en nuestra dieta con este tipo de papas podría contribuir a disminuir la progresión de esta patología y porque no, si es que se estudia, a su inicio”, subrayó Pamela Ehrenfeld.

El jefe regional de Fomento de INDAP Los Ríos, Pablo Perry, destacó la participación de usuarios (as) de esta entidad en este proyecto lo que es “muy importante porque le da un reimpulso a los cultivos tradicionales, con un enfoque de revalorización del patrimonio cultural y natural de nuestras comunidades, que va de la mano con nuestros lineamientos estratégicos”, agregó.

El cierre de la actividad del proyecto, contó con el apoyo de la carrera de gastronomía INACAP Valdivia, quienes presentaron una degustación de productos elaborados en base a papas de colores.