Receta de berenjenas al horno .

La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas, al igual que la patata o el tomate. Comenzó siendo una planta silvestre y luego a ser cultivada en distintas zonas de Asia. El primer registro documental que se tiene del cultivo de esta hortaliza es en un tratado de agricultura china en el 544.

Fue introducida en el Mediterráneo por los árabes, a España llegó en el siglo XII en cambio a otros países como Reino Unido no llegó hasta el siglo XVI.

Las berenjenas tienen ´más de un 85% de agua, son alimentos diuréticos muy bajos en calorías, 25 por ración de 100 gramos. No aportan apenas grasas y tienen 6 g de hidratos de carbono. En cuanto a las vitaminas tienen vitamina A, 23 IU y un porcentaje pequeño de vitamina C. Destaca también su pequeño aporte de calcio y una dosis de magnesio de 14 mg. El nutriente más abundante es el potasio, tiene 230 mg.

Si te preguntas de dónde viene el color morado oscuro de las berenjenas, es gracias a la antocianina nasunin. Este nutriente tiene la capacidad de neutralizar los radicales libres, unas moléculas producidas por el organismo, átomos con un número impar de electrones que se aproximan a las moléculas estables para robarle un electrón.

Cuando esto ocurre esta molécula se convertirá en un radical libre. Estas moléculas se unen y causan daño en la membrana celular y el ADN. Cuando esto pasa las células no funcionan bien y pueden llegar a morir. El Nasunin, además de ser un potente antioxidante ayuda a disminuir el colesterol.

Ingredientes para 4 personas

• 4 berenjenas

• 2 cucharaditas de pimentón picante

• ½ cucharadita de curry

• 2 dientes de ajo

• Sal

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados. 

En un recipiente mezclamos el aceite de oliva con el pimentón, el curry y la sal.

Cortar las berenjenas por la mitad, añadir la m