¿Qué tanto saben los chilenos de la alimentación saludable?

¿Quiénes tienen más confianza a la hora de consumir alimentos fuera del hogar?

De acuerdo a los resultados de la investigación, la confianza que se tiene en las instituciones que fiscalizan la calidad e inocuidad de los alimentos es más alta en la población joven. Las personas jóvenes tienden a confiar más en el consumo de alimentos en espacios fuera del hogar. En relación al sexo de los encuestados, el sondeo da a entender que las mujeres tienden a tener mayores preocupaciones y exigencias a la hora de adquirir, consumir y manipular alimentos que los hombres.

En relación a la confianza y autenticidad en los alimentos, existe mayor familiaridad en los entrevistados con la calidad e información que entregan los alimentos en relación al nivel educacional de las personas. A mayor nivel mejoran las prácticas a la hora de consumir y almacenar alimentos.

Las personas encuestadas manifiestan que confían más en los agricultores por estar directamente involucrados con el trabajo en la tierra, con un 84,1% de confianza. Existe, dentro de los encuestados alta confianza y credibilidad en las instituciones vinculadas a la fiscalización de la inocuidad. Un 68,8% manifestó confianza en el Servicio Agrícola Ganadero (SAG), un 70,4% en las Seremi de Salud Metropolitana, por ejemplo.

Según la encuesta, inocuidad y calidad alimentaria están dentro de los primeros lugares de preocupación de las personas en relación con los alimentos. El mayor interés de la gente gira en torno a la cantidad de azúcar, sal, grasa y calorías en los alimentos y en su precio.

Los encuestados manifiestan que los espacios donde consideran que los alimentos son más seguros son al interior de un restaurant, con un 67,8% del total de los encuestados. Por otro lado, los espacios en que menos les agradan son las aplicaciones de delivery, con un 51,8% de aceptación.

Higiene y prácticas en la cocina

Respecto a que tan a menudo tienden a lavarse las manos a la hora de cocinar, la mayoría de las personas entrevistadas respondieron que siempre, con un 75,6% de las respuestas. Mientras que tan solo un 0,4% respondió que nunca se lava las manos antes de cocinar.

Por otro lado, a la mayoría le interesa que el pollo quede bien cocido y no así los mariscos. Permanece la antigua creencia que el limón cuece los alimentos. Gran parte de la gente encuestada, casi la mitad, lava el pollo antes de cocinarlo (44,4%), sin darse cuenta de que se trata de un error.

En términos generales, existe una buena percepción de lo que es y significa la inocuidad alimentaria vinculada a lo que las autoridades están haciendo en Chile. El estudio registra también, que por niveles de educación y estratos sociales, los jóvenes son los que más entienden y aplican el tema. En rigor, las mayores preocupaciones de la población se encuentran en la higiene de los alimentos importados y en la venta ilegal que se realiza en espacios públicos. En resumidas cuentas, según los resultados de la encuesta, el panorama en Chile es alentador debido a que la inocuidad alimentaria se ubica en los primeros lugares de preocupación de los entrevistados después de calidad nutricional de los alimentos y su valor en el mercado.