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Prodesal Chillán impulsa cultivo de hongo ostra como alternativa rentable ante baja del cerezodomingo, 13 de septiembre 2026
Prodesal Chillán impulsa cultivo de hongo ostra como alternativa rentable ante baja del cerezo
Con alto valor nutricional y demanda gastronómica, el hongo ostra surge en Chillán como opción agrícola sostenible
Agricultura Convencional
Por: Yexika Montilla | 10 de septiembre 2025 | 15:51
Con alto valor nutricional, creciente demanda en gastronomía y posibilidades de cultivo en espacios reducidos, este hongo se perfila como una alternativa rentable y sostenible.
En medio de un escenario agrícola desafiante, Prodesal Chillán realizó un taller para 30 agricultores locales con el fin de ofrecer alternativas productivas frente a la baja de cultivos como el cerezo, entregando información técnica sobre el cultivo del hongo ostra, que se presenta como una opción concreta para pequeños productores que buscan nuevas fuentes de ingreso.
La charla estuvo a cargo de Betsabé Garrido Gutiérrez, ingeniera agrónoma y encargada del laboratorio de Deliciosostras, quien compartió su experiencia en propagación de micelio y desarrollo de productos derivados. “El hongo ostra tiene un 97% de proteína asimilable, casi igual al huevo. Es un súper alimento, ideal para quienes no consumen carne. Además, permite innovar en cocina: patés, hamburguesas, nuggets... todo depende de la creatividad del productor”, comentó.
El hongo ostra, conocido científicamente como Pleurotus ostreatus, es un comestible cultivable en espacios reducidos. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los hongos comestibles aportan a dietas equilibradas y a la diversificación agrícola.
Una alternativa para la agricultura local
La actividad responde a una solicitud realizada por la Mesa de Control Social de Prodesal a la OTEC Municipal, basado en el interés de los usuarios en buscar alternativas de cultivos más rentables para complementar los ingresos de los hogares campesino de la ruralidad de Chillán, siguiendo los propósitos que se ha impuesto la Municipalidad de Chillán, en el marco de la alianza con INDAP.
“Muchos se sintieron atraídos por el rubro de los hongos comestibles. Hoy, gracias al apoyo de la Dirección de Desarrollo Económico y Productivo (Didepro), y al enfoque de nuestro plan anual, estamos entregando herramientas concretas para que puedan iniciarse en este cultivo”, señaló Pablo Fierro, encargado de Prodesal Chillán.
Por su parte, Renato Segura, director de Didepro, afirmó “queremos que Ñuble se transforme en un referente de producción alternativa. El hongo ostra tiene atributos únicos: es nutritivo, adaptable y con alto potencial de mercado. Nuestro rol es facilitar el acceso a estas oportunidades”.
Al término del taller, cada participante recibió una bolsa con sustrato para comenzar su propia producción en casa. Iniciativa valorada de manera positiva por los agricultores de Chillán, que muestran preocupación por el cultivo de cerezos.
“La agricultura de cerezos viene en baja. Este taller nos abre nuevas posibilidades. Somos pequeños agricultores, pero con este tipo de cultivo podemos hacer cosas grandes. El hongo ostra no solo alimenta, también mejora el suelo y conecta con mercados exigentes”, relató Carolina Parra, productora de Quinchamalí.
El taller permitió vislumbrar nuevas formas de vincularse con la gastronomía, el comercio local y la innovación alimentaria. “Esperamos más adelante concretar la instalación de parcelas demostrativas, lo que reforzaría el compromiso de Prodesal con el desarrollo rural sostenible”, agregó Pablo Fierro.
Beneficios de los hongos ostra: Son ricos en suplementos
Los hongos ostra están repletos de fibra, nutrientes, minerales y otros suplementos importantes. Además, son bajos en carbohidratos, por lo que son una decisión acertada para las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos.
A continuación mostramos la composición en substancias alimenticias de 1 taza (86 gramos) de hongos ostra (Pleurotus ostreatus) crudos:
- Calorías: 28
- Carbohidratos: 5 gramos
- Proteína: 3 gramos
- Grasa: <1 gramo
- Fibra: 2 gramos
Así mismo en la composición del valor diario (DV), tienen el siguiente aporte:
- Niacina: 27%
- Corrosivo pantoténico (nutriente B5): 22%
- Folato: 8%
- Colina: 8%
- Potasio: 8%
- Hierro: 6%
- Fósforo: 8%
- Zinc: 6%
Además de los nutrientes enumerados anteriormente, los hongos ostra también contienen una pequeña cantidad de magnesio, zinc y selenio.
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