domingo, 13 de septiembre 2026
Marraqueta chilena queda N°17 entre los mejores panes del mundo
La marraqueta chilena alcanzó el puesto 17 global en TasteAtlas, destacando entre los tres mejores de América.
Nutrición
Por: Yexika Montilla | 23 de octubre 2025 | 21:44
Pie de foto: Detalle de la clásica marraqueta: dos mitades marcadas, horneadas con vapor para lograr su corteza. Reconocida por TasteAtlas entre los mejores 20 panes del mundo en 2025.
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TasteAtlas ubicó a la marraqueta en el puesto 17 de su lista global de panes (actualizada el 15 de octubre de 2025), y la posicionó como una de las tres mejores de América. El reconocimiento coincide con la conmemoración del Día Internacional del Pan y refuerza el lugar de este clásico chileno en la mesa cotidiana.
La plataforma gastronómica TasteAtlas publicó la actualización de su ranking “Top 100 Breads in the World” el 15 de octubre de 2025, con conteo de votos y filtros de legitimidad. En la nómina, la marraqueta se ubicó en el lugar 17 a nivel mundial, consolidando su presencia entre los panes más apreciados por la audiencia global del sitio. Medios chilenos difundieron la noticia en fechas siguientes: el 17 de octubre, destacando además que se trataba del tercer mejor pan de América; y el 23 de octubre, con nuevas notas de contexto y los líderes del listado. El reconocimiento llega en un momento de alta visibilidad para la gastronomía local y ofrece un dato verificable y fechable para el archivo culinario del país.
Qué es la marraqueta (alias, receta y consumo)
La marraqueta —también llamada pan batido o pan francés— se elabora con harina, agua, sal y levadura, y recibe su corteza crujiente por un horneado con humedad, tradicionalmente con una olla con agua dentro del horno. Suele formarse a partir de dos bolas de masa presionadas y luego “marcadas” casi hasta separarse, lo que genera sus piezas características. TasteAtlas la perfila como el pan más popular en Chile y de gran presencia en Bolivia, señalando su rol cotidiano y su versatilidad para sándwiches y acompañamientos. En Chile, su consumo es transversal y se asocia a desayunos, once y preparaciones icónicas como completos o churrascos, donde la textura del miga-corteza marca la diferencia. La ficha de panes chilenos del mismo sitio refuerza la ubicuidad del producto en el país.
Cómo quedó respecto de América
En la lectura regional, la marraqueta se ubicó como tercera en América, solo detrás del pan de bono (Colombia) y del pão de queijo (Brasil). Esa ubicación ayuda a dimensionar la comparación más justa: no se trata solo de un “top 20” global, sino de un podio continental donde conviven panes de tradición andina y brasileña con técnicas y materias primas distintas (almidones de yuca y quesos frescos en los casos líderes). La cobertura de medios nacionales subrayó ese matiz, aportando un encuadre que interesa a lectores locales y a audiencias de la diáspora chilena. Además, la lista de TasteAtlas suele incluir clásicos asiáticos como naan o roti canai entre los primeros, lo que vuelve especialmente meritoria la presencia de un pan cotidiano chileno en los primeros veinte lugares del mundo.
Cómo se construye el ranking de TasteAtlas
TasteAtlas detalla que sus clasificaciones se basan en valoraciones de su audiencia, aplicando “mecanismos que reconocen usuarios reales, ignoran votos de bots o sesgos patrióticos y otorgan mayor peso a usuarios expertos”. Para la lista de Top 100 Breads con corte al 15 de octubre de 2025, el sitio registra 29.464 valoraciones, de las cuales 19.432 fueron reconocidas como legítimas. Esa metodología —descrita en la misma página del listado— no equivale a un panel académico, pero sí entrega un marco de transparencia sobre volúmenes, filtros y fecha de actualización, útil para contextualizar el puesto de la marraqueta.
El origen del nombre
Paralelo al ranking, siguió activo el debate sobre el origen del nombre “marraqueta”. El historiador Raúl La Torre (Universidad de los Andes) afirma que no sería un invento chileno ni peruano, sino un tipo de pan batido común en Europa central, introducido en Chile por una familia francesa, los hermanos Marraquet, de cuyo apellido derivaría la denominación.
Relevancia cultural y vida cotidiana
Más allá de rankings, la marraqueta sintetiza un hábito: su compra diaria en panaderías de barrio y su rol en la mesa chilena. La combinación de corteza crujiente y miga aireada la hace funcional para sándwiches con carnes a la plancha, embutidos o palta, y para acompañar caldos y guisos. TasteAtlas recoge esa centralidad cotidiana en Chile, además de su presencia en Bolivia, con descriptores que coinciden con la experiencia local: preparación simple, sin grasas añadidas en la masa, cocción con vapor y formato marcado que se comparte. El reconocimiento internacional no cambia su esencia, pero sí ofrece una oportunidad de promoción para panaderías y circuitos gastronómicos que ya la exportan simbólicamente a través de cafeterías y sangucherías chilenas en el exterior. En términos de identidad, es un guiño que legitima lo que el consumo masivo lleva décadas diciendo.
Fuente: Taste Atlas, Infobae, 24 horas
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