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Los 12 mejores alimentos según la ciencia: El berro es el vegetal más nutritivomartes, 15 de septiembre 2026
Los 12 mejores alimentos según la ciencia: El berro es el vegetal más nutritivo
Conoce los alimentos más saludables según la ciencia ¿Cómo incorporarlos en tu dieta para disfrutar de una nutrición óptima y mejorar tu bienestar?
Super Alimentos
Por: Catalina Díaz | 22 de agosto 2023 | 07:38
Cuando de nutrición se trata y para llevar una dieta sana hay que comer al menos 5 raciones de fruta y verdura al día. Eso está muy bien, pero pocos devotos del bienestar siguen esta directriz al pie de la letra. Para convencer a las más indecisas, los expertos en salud están investigando aún más a fondo las cualidades nutricionales de los alimentos y concienciando así a los consumidores de que "hay que comer bien".
Entre ellos se encuentra la doctora Jennifer Di Noia, profesora titular de la Universidad William Patterson de Nueva Jersey, que en 2014 realizó un estudio para clasificar las frutas y verduras en función de los nutrientes esenciales que contienen e identificar las más saludables e interesantes para el organismo.
Los 12 alimentos más sanos del mundo, según la ciencia
El objetivo del estudio de la Dra. Jennifer Di Noia era sencillo: Identificar las "frutas y verduras potenciadoras" (FVP).
Se trata de frutas y verduras de alto valor nutritivo, que aportan al organismo nutrientes de calidad, protegiéndolo, por ejemplo, de enfermedades cardiovasculares. Para clasificarlas, la doctora midió las cantidades de 17 nutrientes esenciales: fibra, potasio, proteínas, calcio, vitamina B12, vitamina A, etc.
Se trata de una primicia en este campo, ya que la investigadora es pionera en la cuantificación de nutrientes, todo ello con el objetivo de proporcionar "herramientas mensurables para la educación nutricional y el asesoramiento dietético".
Este loable objetivo ha permitido identificar los alimentos que aportan, por cada 100 gramos, "al menos el 10% de la cantidad diaria recomendada de nutrientes, minerales y oligoelementos esenciales para una buena salud".
Siguiendo esta lógica, "los alimentos mejor clasificados aportan más nutrientes por cada caloría", explica la Dr. Di Noia. "Las puntuaciones obtenidas pueden servir de orientación a los consumidores a la hora de centrarse en sus necesidades energéticas diarias y obtener el máximo de nutrientes de sus alimentos".
A partir del análisis de 47 alimentos, este sistema de clasificación descubrió 12 grandes superalimentos:
- Berros (100 %*)
- Col china (92 %)
- Acelgas (89 %)
- Hoja de remolacha (87 %)
- Espinacas (86 %)
- Escarola (73 %)
- Lechuga (71 %)
- Perejil (65 %)
- Lechuga romana (63 %)
- Repollo (62 %)
- Nabo verde (62 %)
- Mostaza marrón (61 %)
¿El resultado?
El berro es el único alimento que aporta al menos el 10 % de la ingesta diaria de nutrientes por cada 100 gramos ingeridos, y suministrar el 49 % de la cantidad diaria recomendada de betacaroteno y el 316 % de la de vitamina K1, por ejemplo.
En cuanto a los demás, su elevado porcentaje de nutrientes es más que relevante para optimizar la dieta, y la mayoría solemos dejarlos de lado.
En definitiva, este estudio tiene un doble beneficio: por un lado, pone las cosas en su sitio en lo que respecta a las buenas prácticas dietéticas y, por otro, reaviva la popularidad para las recetas de ensaladas veraniegas de estos alimentos olvidados, que sin embargo resultan los más saludables del mundo.
Fuente: Vogue.fr
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