Jornadas de Postcosecha 2025: 300+ asistentes debatieron innovación, sustentabilidad y calidad exportadora

Las IX Jornadas de Postcosecha 2025 se realizaron el 15 y 16 de octubre en el Campus San Joaquín de la Pontificia Universidad Católica de Chile, con un programa centrado en innovación tecnológica, sustentabilidad y calidad para la exportación frutícola. La convocatoria superó las 300 personas entre investigadores, productores, empresas y representantes públicos, consolidando al encuentro como un referente nacional de transferencia de conocimiento en poscosecha.

El Campus San Joaquín de la Pontificia Universidad Católica de Chile abrió sus puertas a la novena edición de las Jornadas de Postcosecha, una instancia anual que reúne a especialistas para debatir sobre calidad, condición e inocuidad de frutas destinadas a mercados internacionales. La versión 2025 contó con un programa que combinó conferencias magistrales, mesas técnicas y espacios de networking, con foco en soluciones aplicadas para minimizar pérdidas poscosecha y mejorar la competitividad. La organización recayó en la Facultad de Agronomía y Sistemas Naturales UC, que dispuso módulos temáticos y una agenda de dos jornadas continuas, orientadas a conectar ciencia e industria en torno a desafíos emergentes de la cadena hortofrutícola.

Una convocatoria superior a 300 asistentes

Según la comunicación institucional posterior al evento, más de 300 participantes asistieron a las sesiones y presentaciones de especialistas nacionales e internacionales. La cifra incluye a productores de distintas regiones, gerencias técnicas de exportadoras, empresas proveedoras de tecnologías de atmósfera y cadena de frío, estudiantes de posgrado y equipos de servicios públicos vinculados al sector. El perfil de la audiencia dio al encuentro un carácter transversal: desde la fisiología de frutos en cámaras de conservación hasta los requerimientos de inocuidad en destino, pasando por manejo de etileno y genética aplicada. La masividad reafirmó un objetivo central: transformar el intercambio de resultados científicos en decisiones aplicables en los predios y los centros de embalaje durante la temporada 2025/2026, con métricas concretas como menor descarte por pardeamientos, reducción de ablandamiento y disminución de pérdidas de firmeza en tránsito prolongado hacia mercados lejanos.

Cambios climáticos, genética y etileno: los ejes técnicos

El programa abordó la interacción entre clima, fisiología y manejo poscosecha, con énfasis en umbrales de actividad del etileno, rutas de respiración y estrategias de control en especies sensibles. Se discutieron tecnologías de absorción y bloqueo de etileno, además de protocolos de pre-maduración para optimizar condición al arribo, junto con herramientas genéticas orientadas a perfiles de firmeza y tolerancia a estrés. Los expertos pusieron ejemplo en arándanos, paltas y kiwis para ilustrar cómo la hormona modula ablandamiento, color y desórdenes asociados a senescencia, y por qué un monitoreo fino de concentración resulta decisivo en viajes de más de tres semanas. La premisa fue clara: una gestión integral que conecte prácticas de precosecha con decisiones poscosecha permite sostener calidad comercial y reducir mermas, especialmente bajo escenarios de variabilidad térmica y eventos extremos cada vez más frecuentes en las zonas frutícolas.