Ganaderos prevén posible disminución en la producción de carne antes de las Fiestas Patrias

Según Winkler, la demanda de carne bovina aumenta especialmente en esta época debido a la preferencia por carnes de buena calidad para las parrillas tradicionales. No obstante, la industria de procesamiento de carne requiere tiempo para completar el proceso de cadena de frío y desposte, lo que implica que la compra de ganado para satisfacer esta demanda debería ocurrir entre principios y mediados de agosto.

En este sentido, el representante de Fedecarne también señaló que el período actual es particularmente costoso para los productores de ganado, ya que la alimentación de los animales durante el invierno, una época de menor forraje ha sido más difícil debido a la falta de pasto fresco. Esto ha llevado a una alta demanda metabólica en los animales y a una menor oferta de forraje en los campos, lo que complica la producción de ganado con buen peso para la faena.

Esta situación podría generar que haya una menor oferta de ganado para carne en el mercado nacional, lo que podría tener un impacto en los precios. Si bien, se han observado aumentos en los precios del ganado, el gerente de Fedecarne destaca que estos aumentos se mantienen dentro de los rangos normales a años anteriores.

En cuanto a la disponibilidad de forraje para el ganado, Winkler señaló que las inundaciones y la pérdida de bocatomas en canales podrían afectar la oferta de ganado en el futuro, pero no deberían tener un gran efecto en la temporada actual. Sin embargo, advierte que, si no se toman medidas de contingencia para abordar estos problemas, la producción de ganado en la zona central podría verse significativamente afectada en los próximamente.

Ignacio Besoain, presidente de Fedecarne, también expresó incertidumbre sobre las perspectivas del sector para este año. Aunque no se espera una disminución en la disponibilidad de animales, las incertidumbres en torno a los precios y la rentabilidad del negocio generan preocupación en la industria ganadera.