miércoles, 16 de septiembre 2026
El pastel de choclo es elegido como el mejor guiso del Mundo
Taste Atlas ha elegido al pastel de choclo como el mejor deleitándose con su textura suave y cremosa, combinando ingredientes ancestrales.
Chile en Vivo
Por: Catalina Díaz | 22 de julio 2023 | 23:06
La prestigiosa guía gastronómica internacional, Taste Atlas, ha revelado los resultados de su audiencia y ha designado al pastel de choclo como el Mejor guiso del mundo. En el reciente ranking mundial de los 50 mejores guisos, el pastel de choclo se destacó en el primer puesto.
En la edición de mayo, la audiencia de Taste Atlas emitió un total de 2.949 calificaciones, de las cuales 1.895 fueron consideradas legítimas por el sistema.
La guía describe al pastel de choclo como un plato casero muy apreciado en Chile, caracterizado por su textura suave y cremosa. Este guiso también es popular en Perú, Argentina y Bolivia, y se compone de carne molida de vacuno, pollo, aceitunas negras, cebolla, huevos duros y una masa de harina de maíz llamada choclo.
Taste Atlas destaca la importancia del maíz en este plato y su veneración por parte de los antiguos incas, cuyo dios principal era el Dios del maíz.
El artículo relata que el maíz era tan valioso para los incas que su líder, considerado descendiente de los dioses, plantaba las primeras semillas de maíz cada año.
Además, según los antropólogos, este plato probablemente tiene sus raíces en los conquistadores españoles, quienes contrataron a cocineros tribales para que les prepararan una comida que evocara su hogar. Estos cocineros incorporaron la masa de maíz en un platillo similar a las empanadas, dando origen así al pastel de choclo.
En la actualidad, en ocasiones se añaden pasas al pastel y se espolvorea con azúcar antes de hornearlo, lo que asegura que se forme una corteza caramelizada en la parte superior. Degustar este plato caliente significa disfrutar de un delicioso trozo de historia culinaria.
Pastel de Jaiba en el puesto número 12
El ranking también incluye al pastel de jaiba en la duodécima posición de los 50 mejores guisos del mundo.
Este guiso decadente de cangrejo chileno es originario de Santiago y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de la zona.
El plato se prepara con carne de cangrejo, pan sin corteza, ajo, cebolla, leche, chiles, vino blanco, mantequilla, caldo de pescado, crema y especias como comino, orégano y pimentón en polvo.
Tradicionalmente, esta combinación se hornea en ollas de barro conocidas, y cuando está listo, generalmente se cubre con queso rallado y se sirve con pan y una copa de vino blanco de cuerpo medio.
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