El Mijo: un alimento económico y nutritivo que combate la diabetes y el estrés oxidativo

Argentina, uno de los principales exportadores de mijo en América, ha experimentado un aumento en la producción de este cereal.

En las provincias de Misiones, Chaco, Formosa, Corrientes, Entre Ríos, Santa Fe y Buenos Aires se concentra la mayor producción, con 9.500 toneladas en el ciclo 2020-21 y otras 9.400 toneladas proyectadas para la campaña 2022-23.

El mijo argentino ha ganado reconocimiento a nivel internacional gracias a la calidad de su cultivo y su producto final. Países como Brasil, Canadá, India, Austria, Suiza, República Dominicana y Chile, entre otros, demandan grandes cantidades de mijo argentino.

Esta versatilidad culinaria permite utilizarlo en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta postres y bebidas, lo que lo convierte en un alimento valioso para diversificar la dieta. Además, el mijo es económico y accesible, lo que lo convierte en una opción asequible para muchas personas.

Además de su valor culinario, el mijo ofrece beneficios nutricionales significativos. Es rico en proteínas, fibra, hierro, calcio y vitaminas B.

Marina Dufek, Licenciada en Nutrición, destaca que los granos de mijo contienen un alto contenido de calcio, hierro, manganeso, fósforo, zinc, vitaminas del complejo B, fibra dietética, polifenoles y proteínas. Su contenido proteico es mayor que otros cultivos ampliamente consumidos como el arroz, el trigo y el maíz.

Entre los beneficios del mijo se encuentra su capacidad para controlar la diabetes y el estrés oxidativo. Debido a su alto contenido de fibra, el mijo reduce la liberación de glucosa en la sangre, lo que ayuda a controlar la diabetes y la resistencia a la insulina.

También contribuye a regular el funcionamiento del tracto intestinal y el desarrollo de la microflora, lo que mejora afecciones como el estreñimiento, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer de colon y la diabetes.

Con todos estos beneficios y su potencial para contribuir a la seguridad alimentaria mundial, es fundamental que se promueva y se conozcan las cualidades y capacidades del mijo.

El reconocimiento por parte de la ONU como el "Año Internacional del Mijo" brinda una plataforma para aumentar su consumo y destacar su valor como alimento saludable y sostenible.