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Biobío: producción de carne bovina en vara cayó 13,8% en diciembre de 2025lunes, 14 de septiembre 2026
Biobío: producción de carne bovina en vara cayó 13,8% en diciembre de 2025
En Biobío, el beneficio fue 3.511 cabezas (-17,3%) y en ferias Ñuble–Biobío se remataron 10.821 (-42,8%), de acuerdo con el INE.
Ganadería
Por: Yexika Montilla | 07 de febrero 2026 | 13:50
Pie de foto: 3.511 cabezas en diciembre de 2025 (-17,3% i.a.). En Chile se beneficiaron 64.315 (-4,4%), de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadísticas (INE).
La Región del Biobío produjo 949,9 toneladas de carne bovina en vara en diciembre de 2025, una baja interanual de 13,8%. A nivel país, el total fue 17.144,4 t (-2,6%) y la mayor participación se concentró en Los Ríos–Los Lagos (35,5%), seguida de La Araucanía (20,8%); Biobío aportó 5,4% (quinto lugar). El beneficio regional sumó 3.511 cabezas (-17,3%) y en ferias se remataron 10.821 animales en Ñuble–Biobío (-42,8%).
En diciembre, la economía ganadera del Biobío dejó un dato claro: la producción de carne bovina en vara retrocedió 13,8% interanual, hasta 949,9 toneladas, según el Instituto Nacional de Estadísticas Instituto Nacional de Estadísticas (INE). Detrás del descenso incide, principalmente, la menor faena de categorías clave, con impacto en frigoríficos y comercialización regional. En el mismo mes, Chile Chile totalizó 17.144,4 t (-2,6%), con liderazgo de la agrupación Los Ríos–Los Lagos Región de Los Ríos–Región de Los Lagos (35,5%) y la Región de La Araucanía Región de La Araucanía (20,8%). El Biobío Región del Biobío representó 5,4% del total, ubicándose en el quinto puesto nacional. La fotografía confirma un cierre de año contractivo para la zona, en contraste con focos de mayor dinamismo al sur del país.
Beneficio de ganado: magnitudes y variación
El beneficio —ingreso a sacrificio para consumo humano— alcanzó 3.511 cabezas en Biobío, una baja interanual de 17,3%. Frente al mapa nacional, se beneficiaron 64.315 bovinos (-4,4%); la agrupación Los Ríos–Los Lagos aportó 35,3%, seguida por La Araucanía (20,0%) y la Región Metropolitana (16,5%), mientras Biobío registró 5,5% del total. La señal es doble: por un lado, menor oferta regional inmediata; por otro, concentración estructural de la faena en polos con infraestructura frigorífica y escala. En palabras del INE, “el beneficio de ganado bovino presentó una disminución de 17,3%”, síntesis que resume el tono del mes para la región.
Ferias ganaderas Ñuble–Biobío: remates y señales de oferta
Las ferias ganaderas del eje Ñuble Región de Ñuble–Biobío transaron 10.821 cabezas en diciembre, con un descenso de 42,8% anual, donde bovinos explicaron 8.207 (-39,0%). A nivel nacional, se remataron 62.601 bovinos (-8,5%), con liderazgo de Los Lagos–Aysén Región de Aysén del General Carlos Ibáñez del Campo (34,4%) y La Araucanía (25,1%); Ñuble–Biobío concentró 13,1%, tercer lugar. Este ajuste fuerte en remates sugiere cautela de oferta y demanda en fin de temporada, y es consistente con la menor producción regional del mes. La estacionalidad y la rotación de categorías —con caídas en novillos para crianza/engorda y terneros— completan el cuadro de menor liquidez en el circuito ferial.
Contexto ampliado: serie 2023–2025 y estacionalidad
Más allá del dato puntual, la serie indica que entre enero y diciembre de 2025 la producción de carne en vara del Biobío sumó 11.489,8 t, con -10,3% acumulado frente a 2024. Solo en bovinos, el año cerró con 11.151,8 t (-11,1%), reflejando retrocesos especialmente en novillos (-25,7%) y vaquillas (-23,4%), mientras crecieron bueyes (+54,5%) y vacas gordas (+12,4%). El gráfico del boletín muestra un 2025 débil, con meses de repunte parcial pero sin recuperar el nivel del cierre 2024. Para la política sectorial y la industria, el dato es útil para planificar compra de ganado, carga de planta y contratos de abastecimiento en un año que terminó con menor volumen disponible.
Metodología y definiciones
Según el glosario estadístico del INE, “carne en vara: es la producción de carne, que considera solo la canal”; “beneficio: sacrificio o matanza de animales para el aprovechamiento humano”; “canal: cuerpo del animal beneficiado sin cuero, patas, cabeza ni interiores, incluye riñones”. Estas precisiones permiten comparar Biobío con otras regiones y entender que los remates en ferias excluyen transacciones privadas. En lo normativo, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y el Reglamento Sanitario de Alimentos enmarcan la operación de mataderos y estándares de inocuidad, mientras la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) complementa con boletines y series del mercado. Esta combinación de fuente estadística y marco regulatorio refuerza la trazabilidad de las cifras regionales.
Implicancias productivas y próximos pasos
El retroceso mensual de 13,8% en Biobío y la caída acumulada anual invitan a monitorear la disponibilidad de animales y la estructura de categorías que llega a planta. Para ganaderos, el menor volumen puede sostener precios en ciertas plazas, pero el ajuste en ferias de -42,8% advierte menor rotación y liquidez. Para frigoríficos, la priorización de turnos y la logística de frío son claves en meses de baja. A nivel país, ODEPA sugiere un mercado influido por comercio exterior y costos, lo que condiciona márgenes. El INE publicará nuevas lecturas con el boletín de enero de 2026, útil para verificar si el inicio de temporada corrige o profundiza la tendencia observada en el cierre del año.
Fuente: INE, ODEPA, SAG
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